品牌理念

百年老店是怎么炼成的?

  百年老店的成功并不是企业某个经理人的功劳,也不是企业管理中的某一个要素决定的,而是品牌、企业文化、改革创新、诚信、经理人、人力资源、危机管理、核心能力等众多管理要素共同发挥作用的结果。
  餐饮业百年老店不少,支撑其百年的原因基本上是靠特殊的食品,而像麦当劳这样靠快餐打天下的餐厅,功夫更在经营管理上。
  可以说,麦当劳的长盛之本有三个。一是开创了一套适合快餐业的经营理念及管理方式。这套广受认可的经营理念就是清洁、方便、实惠,这套理念能够在世界各地众多分店中不走样地得以贯彻,靠的是标准化的操作方式。这种标准不仅仅体现在顾客看得到的售场,更主要的是在经营链条的上游,从原料的选种,生产、半成品加工统统标准化,这样才能保证顾客在世界各地任何一家麦当劳餐厅吃到的汉堡包、炸薯条都是一个口味。
  二是建立了一系列根深蒂固的培训制度。举凡百年企业都有一套著名的培训机制,而且投入都很大,但也有公司算过一笔账:投入产出比在若干年后是1:100。麦当劳在培训上也称得上是一个范例——是汉堡包大学等一系列培训机构,使麦当劳的经营理念和管理方式超越了时间和空间的界限。这让我们看到麦当劳的员工学历不见得都很高,但他们在麦当劳这所大学里的学分都很高。
  第三个原因是创新。这一点往往被人忽视,但可能是最重要的。标准化及培训是麦当劳的传世法宝,人们认可,而一提到创新,似乎是与餐饮业这样的非高科技类企业不沾边的事,其实,创新这个宝贝是一切企业及组织兴旺以至长寿的源泉。麦当劳的基本原则是根深蒂固的,但在这个原则下要求你一定要有创新。比如:因其是一家国际化企业,麦当劳在世界各地的分店除了基本食品统一之外,一定会开发适合当地风情的麦当劳食品;再比如在清洁这一统一标准之外,世界各地的麦当劳餐厅的装修风格也是各有千秋、融汇当地风格的。
  当然麦当劳的成功并不仅仅是这三个因素,但是可以说这三个是主要因素。麦当劳的成功并不神秘,只要踏踏实实做好每一板块的经营,我们也会像麦当劳一样成功!
成的?